Jídla s masem

Králík Braillon

Francouzská kuchyně je prostě skvělá a králík do ní patří stejně, jako do té naší patří vepřové. Nejdřív jsem si myslela, že tento recept bude poměrně náročný, ale opak je pravdou – nic na něm není složitého, je jen trochu časově náročný (rozhodně jej nepřipravíte za půl hodiny).

Potřebujeme:

• zadní králičí maso (z jednoho králíka)
• kvalitní jemnou hořčici
• 0,25 litru kvalitního bílého vína
• 0,25 litru smetany
• 5 lžic oleje
• pepř
• sůl

Příprava:

Králičí maso rozdělíme na díly, které bohatě ze všech stran potřeme hořčicí. Vložíme je do pekáčku, podlijeme 3 lžícemi oleje a zbylým olejem je pokapeme. V rozehřáté troubě maso opečeme ze všech stran a pak jej osolíme, opepříme, podlijeme vínem a ve středně vyhřáté troubě dusíme pod pokličkou asi hodinu doměkka.

Hotového králíka naskládáme na teplou mísu. Do pekáče přilijeme smetanu, do které oškrábeme připečené zkaramelizované zbytky ze stěn pekáče. Všechno dobře rozmícháme na nahnědlou omáčku, kterou králíka polijeme.

Podáváme s bagetou nebo bílým chlebem a se salátem. Samozřejmě nezapomínáme, jak jinak, na dobré víno.